Выпечка Погача – круглый турецкий необычный хлеб

Выпечка традиционно турецкая – это рецепт Погача. Погача (poğaça по-турецки) — это маленький круглый хлеб, обычно солёный, хотя существуют и сладкий вариант. На этот раз мы приготовим ее без добавок, а просто на сливочном масле – это очень легко и быстро, несмотря на то, что выпечка на дрожжах, ей не нужно стоять часами в тепле, а даже сокращает время приготовления! Выпечка вкусная не один день, можно наготовить впрок, она вкусная и спустя несколько дней. Как я и говорила, тесто получается соленым, поэтому обязательно обратите внимание на этот момент. Пышная и мягкая, с хрустящей корочкой и пористым мякишем турецкая Погача будет вкуснее любых булочек и уж точно, вкуснее обычного хлеба! Попробуйте сами. Я показываю вам рецепты, продукты для которых всегда измеряю в граммах, но для тех, у кого нет весов, перевожу в ложки и стаканы! Поэтому, если у вас есть весы, то отдавайте им предпочтение.

Ингредиенты:

  • вода теплая – 85 миллилитров;
  • дрожжи свежие – 25 грамм;
  • мука – 500 грамм;
  • сливочное масло – 150 грамм;
  • сахар – 25 грамм;
  • соль – 7-12 грамм;
  • густая сметана (турецкий йогурт) – 150 грамм;
  • яйцо – 1 штука.

Дополнительно:

  • желток – 1 штука;
  • густая сметана (турецкий йогурт) – 5 грамм;
  • кунжут (черный тмин) – 1 чайная ложка.

Мягкий, сдобный и соленый турецкий Хлеб Погача. Пошаговый рецепт

1. В теплой воде размешиваем дрожжи с чайной ложкой сахара. Сахар берем из общих 25 г по рецепту.

2. Добавляем пару чайных ложек муки (также из общих 500 г отмеренных по рецепту, размешаем).

3. Останутся комочки — не страшно, они сами позже разойдутся. Пока убираем в сторонку.

4. Остальной сахар добавляем во всю муку, также добавляя соль. Турецкая выпечка Погача соленая, поэтому, если не привыкли к соленой выпечке, то соль советую уменьшить до 7-8 г.

5. Добавляем мягкое, но не растаявшее сливочное масло к сухим ингредиентам после перемешивания и все растираем в крошу.

6. Отдельно смешаем яйцо и сметану, в оригинале вся турецкая выпечка готовится на настоящем густом турецком йогурте, но у нас его просто не найти, можно использовать греческий йогурт, либо как я, сметану (беру 15%).

7. Дрожжи за это время уже поднялись пенкой, обязательно их размешиваем. Можно собирать тесто.

8. В масляную крошку выливаем сметану с яйцом, а также сразу дрожжи. Перемешиваем лопаткой, чтобы смочить крошку и собираем тесто руками.

9. Тесто нужно убрать на 30 минут в холодильник, хотя печь из него можно прямо сейчас. Но лучше, если клейковина муки разовьётся. Прикрываем в контакт пленкой или пакетом, оставляем на время.

10. Далее тесто обминаем, оно не липкое. делим на 12 частей, по 80 г примерно вышел один кусочек и сразу подкатываем ладонью в круглый шарик.

11. Раскладываем Погачу на противне придавливаем слегка и смазываем желтком смешанным со сметаной.

12. Делаем рисунок с помощью вилки и присыпаем кунжутом или черным тмином по желанию.

13. Выпекам при температуре 190 градусов около 25 минут, в электрической духовке температура должна быть меньше, там выставляется 170 градусов низ+ конвекция.

14. Аромат на весь дом! Выпечка удалась на славу! Мягкая, воздушная, при этом насыщенного вкуса соленая Погача получилась. Даже спустя несколько дней такой турецкий хлеб не потеряет вкуса, советую попробовать!

15. А вот, такие они внутри! Потрясающе вкусно. Приятного вам аппетита!

ПОДРОБНЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Если понравился рецепт или нет, то обязательно напишите об этом! Не забудьте поделиться прямо сейчас с друзьями, оставить комментарий и/или дополнение к рецепту.

Радуйте своих близких вкусными новыми рецептами, смотрите также рецепты других булочек, выпечки, хлеба и лепешек, выбирайте другую рубрику во вкладке все рецепты. Наш авторский канал на ЯндексДзен Еда на любой вкус MIX, а также на канале YouTube Еда на любой вкус, буду всем рада, заходите в гости!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *