Хлеб белый — вкусная Сайка

Хлеб белый или пышная сдобная Сайка, эта выпечка всегда манит своим внешним видом и незабываемым ароматом свежеиспеченного домашнего хлеба. Рецепт хлеба в духовке не самый обычный, так как именно Сайка готовится с бОльшим количеством сахара и всегда дрожжевое тесто содержит сдобу – жирное молоко (мы добавили топленное), а также сливочное масло взамен растительного. Выпекаем хлеб в форме для хлеба под маркировкой Л11 (ее точные размеры озвучены в видео), но если таковой формы нет, то и в любой продолговатой кексовой форме можно испечь это чудо. Для бОльших форм советую взять 1,5 нормы продуктов из рецепта, чтобы получить три шапочки в этом случае, хлеб будет выглядеть еще аппетитнее с такими верхушками. Этот хлеб совсем не похож на булочки, но и интереснее по вкусу, если сравнивать с постным дрожжевым хлебом. Корочка хлебная при выпечке пропитывается сливочным маслом, которым смазана форма, приобретает румяный верх и неповторимый аромат. Вкусно так, что у самой, при описании рецепта, снова возникает желание приготовить такую выпечку и откусить кусочек горячего домашнего хлеба! Советую вам приготовить. В самом конце найдете развернутый видео рецепт. Также доступна распечатка рецепта, для этого нужно нажать значок принтера в конце статьи.

Ингредиенты:

• вода теплая – 100 миллилитров;
• жирное молоко (топленое 4%) – 50 миллилитров;
• мука – 250 грамм;
• дрожжи сухие – 4 грамм; (см. внизу расписано точное количество!)
• сахар – 15 грамм;
• соль – 2-3 грамма;
• сливочное масло – 15 грамм.

Домашний белый сдобный хлеб в духовке — пышная Сайка. Пошаговый рецепт

1. Так как хлеб сегодня у нас не совсем обычный — это настоящая сдобная Сайка, то и тесто для него мы будем готовить не просто на воде, а с добавлением жирного молока. Использую по рецепту топленое молоко, но в отсутствии такового и обычное жирное молоко подойдет, смешиваем его теплое с теплой водой и растворяем сразу сахар и соль. Если дрожжи у вас будут сухие, но крупными частицами, то во избежание из неполного расхождения в тесте, сначала растворите их в теплой жидкости, а уже потом добавляйте сахар и соль, можно даже в этом случае в муку, а не создавая прямой контакт с такими дрожжами.

2. Отдельно перемешиваю быстродействующие дрожжи и муку, беру 4 г из пачки дрожжей, где их 11 г. Если в пачке 10 г, то такие дрожжи берем в меньшем количестве — 3 г. Количество муки тоже может немного отличаться, если тесто получится слишком густым, то подлейте воды теплой или наоборот. Мука разная и я всегда говорю, нужно смотреть на то тесто, которое вам показывают, а не повторять просто граммы.

3. Теперь смешиваем сухие ингредиенты и жидкие, быстро замешиваем тесто. Сначала лопаткой и потом руками. Не переборщите с мукой, еще раз обращаю ваше внимание, у меня отмерено все с точностью до грамма, но я не могу отвечать за плотность вашей муки.

4. В конце вмешиваем в тесто кусочек сливочного мягкого масла, придавая Сайке сдобный вкус. Вымешиваем тесто. Оно должно быть плотным, мягким и не терять форму, когда его собираем в шар. На видео ниже можете оценить то, что не передаст картинка. Оставим тесто на 1 час в теплом месте для брожения.

5. Спустя час тесто поднимется в 2 раза, обминаем его и делим на 2 части. Если сайка будет в бОльшей форме, то все продукты умножайте на 1,5, чтобы не уменьшать в данном случае пышность готового хлеба и сохранить высоту. У меня кусочек теста вышел 217 г и их 2.

6. Теперь снова тщательно вымесим тесто, каждый кусочек отдельно, скатаем шарики. Оставим на столе, накрыв миской, на 15 минут. Нужно снова дать тесту обрести эластичность.

7. Смазываем форму для выпечки хлеба кусочком сливочного масла. Масло будет таять и придавать корочке хлеба цвет и потрясающий вкус, а также хрусткость. Форма используется маркировки Л11. Высота такой формы 10 см, верх — 14,5х10 и низ — 12х7,5

8. Шарики теста-заготовки снова наберут объем, расплющиваем их перевернув «узелком» вверх и складываем, сначала с одной стороны, защипывая шов, а потом поворачиваем и еще раз и также свернем к центру.

9. Шов вниз, немного кусочки придавливаем, как на фото ниже, размешаем их равнозначно в форме. Так у нас с боку получится «рисунок» на готовом хлебе. Смазываем еще немного маслом само теста (чуть-чуть украдем его со станок формы). Оставим на 40 минут до двойного подъема, уже в форме.

10. Вот как это выглядит! Хлеб Сайка отлично поднялся, главное не торопиться ставить его в духовку и дать полностью подняться. И конечно, духовка должна быть уже хорошо прогрета к этому времени

11. Выпекаем белый хлеб 27 минут при температуре 180 градусов, режим: верх+них+конвекция. Это касается электрической духовки. Если вы обладатель газовой духовки: 200 градусов до румяной корочки — 25-30 минут. Остужаем хлеб на решетке, я не накрываю! Вот и «рисунок» теперь видно на фото.

12. Хлеб вкусный, мелкопористый, пышный с хрустящей корочкой и ароматом на весь дом. После остывания будет такой же мягкий, на видео ниже можете также оценить его структуру через несколько дней, так как фото это не передает. Удачной вам выпечки, и вкусного хлеба. Советую!

Важно!

• Если дрожжи сухие в пачке весом 11-12 г, то их нужно 4 г для рецепта
• Если дрожжи сухие в пачке весом 10 г, то их нужно 3 г для рецепта
• Свежие дрожжи – 8 г

Вес хлеба: 400 (+/-) г

Размер формы: Л11

Если понравился рецепт или нет, то обязательно напишите об этом! Не забудьте поделиться прямо сейчас с друзьями, оставить комментарий и/или дополнение к рецепту.

Радуйте своих близких вкусными новыми рецептами, смотрите также рецепты лепешек, другой выпечки, а также рецепты домашнего хлеба и разных булочек, выбирайте другую рубрику во вкладке все рецепты. Наш авторский канал на ЯндексДзен Еда на любой вкус MIX, а также на канале YouTube Еда на любой вкус, буду всем рада, заходите в гости!