Нежная творожная запеканка как чизкейк в духовке: пошаговый рецепт без манки
Пошаговый рецепт фантастически нежной, воздушной и сочной творожной запеканки без добавления манки и соды. Благодаря использованию кукурузного крахмала и взбитых до устойчивых пиков яичных белков, десерт приобретает кремовую, тающую структуру настоящего кондитерского чизкейка. Идеальный способ приготовить пышный и полезный творожный десерт в домашних условиях, который оценят и взрослые, и дети.
Ингредиенты
Творожная основа
- 750 г Творог 7-9% примечание: ~3,75 стакана*, в меру влажный
- 70 г Сметана 15-20% примечание: 3 ст.л.
- 3 шт. Яйца примечание: комнатной температуры, разделить на белки и желтки
- 150 г Сахар примечание: 0,75 стакана*
- 5 г Ванильная пудра примечание: 1 ч.л. ванильного сахара
Сухая смесь
- 50 г Крахмал кукурузный примечание: 5 ст.л.
- 20 г Мука пшеничная примечание: 1 ст.л.
- 1 г Соль примечание: щепотка к белкам
Инструкции
- Шаг 1. Разделите яйца комнатной температуры на белки и желтки. Форму для запекания (оптимально диаметром 18-21 см) застелите пергаментом или смажьте маслом.
- Шаг 2. К творогу добавьте сметану, желтки и половину сахара. Тщательно пробейте массу погружным блендером до абсолютно гладкого, однородного состояния.
- Шаг 3. Просейте в творожную смесь кукурузный крахмал, муку и ванильную пудру. Перемешайте до исчезновения комков.
- Шаг 4. В чистой сухой миске взбейте белки со щепоткой соли в пену. Постепенно подсыпая оставшийся сахар, взбивайте миксером до крепких, устойчивых пиков.
- Шаг 5. Аккуратно, в несколько приемов, лопаткой введите взбитые белки в творожную массу движениями снизу вверх, сохраняя воздушность.
- Шаг 6. Переложите тесто в форму. Отправьте в разогретую до 180 °C духовку. Выпекайте от 50 до 70 минут (в стеклянной форме запекается дольше на 20 минут).
- Шаг 7. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте запеканку внутри на 10–15 минут. Затем полностью остудите при комнатной температуре на решетке прямо в форме.
- Шаг 8. Стабильную, остывшую запеканку извлеките из формы, по желанию присыпьте сахарной пудрой перед подачей и нарезайте порционно.
Видео
