Сочные Чебуреки с мясом. Тесто на минеральной воде
Проверенный рецепт домашних сочных чебуреков с мясом. Узнайте, как приготовить идеальное хрустящее тесто на минеральной воде с газом, которое при жарке покрывается аппетитными пузырьками. Особая подготовка лука и добавление томата делают мясную начинку невероятно нежной, сочной и полной ароматного бульона. Настоящее объедение для всей семьи!
Ингредиенты
Тесто для чебуреков
- 500 г Мука пшеничная 4 стакана* без 1 ст. л.
- 9 г Соль мелкая 1 ч. л. с горкой
- 5 г Сахарный песок 1 ч. л.
- 30 г Растительное масло 3,5 ст. л.
- 230 мл Минеральная вода с газом 1 стакан* + 2 ст. л., комнатная температура
Мясная начинка:
- 250 г Жирный мясной фарш 10 ст. л.
- 170 г Репчатый лук 1 крупная шт.
- 100 г Свежий помидор 0,5 шт., очистить от кожицы и семян
- по вкусу Соль и черный молотый перец
- Ледяная вода
Для жарки
- Растительное масло для фритюра
Инструкции
- Просейте муку с солью и сахаром, влейте масло, перетрите руками в мелкую крошку для получения пузырьков.
- Постепенно добавляя минеральную воду с газом, замесите плотное тесто (как мочка уха). Дайте отдохнуть 10 минут, затем вымесите до гладкости.
- Оставьте тесто в пакете в тепле на 40–60 минут. Разделите на 12–13 шариков по 65 г, округлите и дайте отдохнуть еще 20 минут.
- Мелко нарезанный лук посолите, поперчите прямо на доске и прокатайте скалкой, чтобы он пустил сок.
- Смешайте жирный фарш с луком, измельченной мякотью помидора и ледяной водой. Фарш должен быть жидковатым, отбивать его нельзя.
- Раскатайте шарик теста в тонкую круглую лепешку. Выложите на одну половину 2–3 ч. л. фарша, накройте второй половиной, выпустите воздух и тщательно скрепите края скалкой. Лишнее обрежьте тарелкой.
- Жарьте чебуреки по одному в большом количестве хорошо разогретого масла. Поливайте верхнюю сторону горячим маслом из ложки, чтобы тесто надувалось и пузырилось.
- Подрумяньте с двух сторон (по паре минут) и выложите готовые чебуреки на решетку с бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир.
Видео
Смотреть на YouTube:
