Торт «Дамские пальчики» со сметанным кремом
Нежный торт «Дамские пальчики» со сметанным кремом - любимая классика в новом исполнении. Секреты идеального заварного теста, нюансы приготовления карамельного крема и пошаговая сборка праздничного десерта. Попробуйте приготовить!
Ингредиенты
✅ Заварное тесто:
- 240 мл вода комнатной температуры
- 1 щепотка соль
- 100 г масло сливочное 82%
- 150 г мука пшеничная
- 1 яйцо куриное
✅ Крем для торта:
- 750 г сметана 15%
- 90 г сахар
- 1-2 пакетика загуститель для сметаны читайте на упаковке
- 200 г молоко сгущенное вареное
✅ Дополнительно:
- 50 г шоколад молочный
Инструкции
Тесто:
- Заваривание: Вскипятить воду с солью и маслом. Всыпать всю муку, интенсивно вымешать до гладкости. Прогреть 2 минуты.
- Замес: Остудить тесто до комфортной температуры. По одному вводить яйца, тщательно вымешивая каждое до однородности.
- Выпекание: Отсадить палочки на пергамент. Выпекать 10 минут при 200°C, затем 15–20 минут при 180°C. Не открывать духовку! Остудить на решетке.
Крем:
- Основа: Смешать сметану с сахаром, оставить до растворения крупинок. При необходимости добавить загуститель и взбить.
- Сгущенка: Отдельно взбить вареную сгущенку, затем порциями ввести в сметанный крем.
Сборка:
- Формовка: Обмакивать «пальчики» в крем и выкладывать в кольцо (22 см): по краям — вертикально, в центре — горизонтально. Заполнять пустоты.
- Стабилизация: Убрать в холодильник на 2 часа под пленку.
Декор: Покрыть торт остатками крема, украсить круглыми профитролями и шоколадом.
Видео
