Пышные пирожки из творожного теста без дрожжей

Пирожки по этому рецепту просто находка! Тесто пышное, вкусное и мягкое даже в холодном виде, начинка для пирожков может быть любая, но есть нюансы при жарке (подробно в процессе приготовления рассказываю, не пропускайте, если будете готовить пирожки по нашему рецепту!). Моментальное творожное тесто для пирожков можно просто пожарить и получаться воздушные пончики, а хотите с другой начинкой по вашему вкусу. Хотя, советую приготовить пирожки на сковороде с сыром и зеленым луком, такой сыр не плавится и не тянется (есть такие, кто этого не любит, а мне даже нравится), зато начинка очень сочная, сыр обменивается вкусом с зеленым луком – это и правда отличное сочетание! Ниже пошаговый рецепт с фото, а в конце есть подробный видео рецепт, если останутся вопросы. 

Тесто для пирожков без дрожжей:

• творог 5% — 300 грамм;
• сметана 10%-15% — 120 грамм;
• соль – 7 грамм;
• сахар – 5 грамм;
• яйцо – 2 штуки;
• мука – 450 (+/-) грамм;
• разрыхлитель для теста – 8 грамм;
• сливочное масло 82,5% — 50 грамм.

Начинка для жареных пирожков:

• лук зеленый – 100 грамм;
• сыр рассольный (адыгейский, осетинский и т.д.) – 300 грамм.

Пышные пирожки на сковороде из творожного теста без дрожжей. Пошаговый рецепт

1. Тесто для пирожков очень быстрое, сразу подготовим муку с разрыхлителем. Сухие ингредиенты нужно хорошо перемешать, чтобы количество разрыхлителя не преобладало в тесте.

2. В отдельной миске взбиваем до однородной массы (можно с мелкими крупинками) творог, сметану, соль и сахар. Если творог очень мягкий, то можно обойтись вилкой. Но не советую использовать очень сухой и жесткий творог.

3. Теперь в творожную массу добавляем яйца, опять размешиваем хорошо, но уже с помощью ручного венчика или вилки.

4. Теперь самый ответственный момент, от него зависит мягкость пирожков. Добавляем муку с разрыхлителем. Не переборщите, но и вымесите тесто хорошо! Лишнюю муку просто заверните в пакет и используйте для другой выпечки.

5. В конце подмешиваем кусочек мягкого сливочного масла, окончательно добиваемся не липкой и мягкой структуры. В тесте сейчас видны творожные мелкие крупинки, но их вы не ощутите в готовых пирожках, они просто красиво поджарятся.

6. Оставляем тесто обязательно на 10 минут, чтобы клейковина муки набухла. За это время мы успеем сделать начинку.