Соленые огурцы на зиму без уксуса

Ингредиенты на три литровых банки:

• свежие огурцы – 2 килограмма;
• чеснок – 12 зубчиков;
• листья (корень) хрена – 2-3 штуки;
• листья смородины – 12 штук;
• листья вишни – 12 штук;
• зонтики укропа – 7 штук.

Рассол (часть рассола останется):

• вода чистая (сырая, родниковая) – 3 литра;
• соль каменная – 6 столовых ложек (150 грамм).

Как солить огурцы без уксуса и лимонной кислоты, смотрите на видео:

Соленые огурцы, как из бочки на зиму. Пошаговый рецепт

1. Предварительно промыть тщательно огурцы от белого налета и пупырышек, удобно с помощью новой губки для посуды. Отрезать кончики, где была плодоножка.

2. Также тщательно промываем всю зелень. Укладываем на низ посуды часть листьев хрена, зонтиков укропа и листья смородины и вишни. Нарезаем часть чеснока. Использую ведро, так как потом буду раскладывать по небольшим банкам, можно сразу солить огурцы в 3-х литровых банках.

3. Раскладываем неплотно подготовленные огурцы. Снова зелень и чеснок, огурцы и зелень с чесноком.

4. Разводим соль в чистой воде, до максимально возможного растворения.

5. Заливаем огурцы до верха, ставим небольшой гнет сверху, оставляем огурцы кваситься на 3 дня. Если в комнате прохладно, то уйдет на это 4-5 дней.

6. За это время рассол помутнеет, и огурцы приобретут кислый вкус. Их уже можно есть как малосольные. Отбираем огурцы из рассола, зелень выбрасываем.

7. Рассол профильтруем и ставим на плиту. При закипании будет появляться пена, которую необходимо убирать.

8. В подготовленные банки раскладываем огурцы, уже без чеснока и зелени.

9. Банки всегда вымываю пищевой содой, затем стерилизую над паром, можно просто обдать кипятком.

10. Также кипячу крышки, в течении 3-х минут. Допускается использование плотных пластмассовых крышек (тогда банки не переворачиваем).

11. Заливаем кипящим рассолом огурцы в банках, прикрываем крышками. Нужно, чтобы хорошо прогрелись. Оставляем на 10-15 минут.

12. Снова сливаем рассол и повторно даем закипеть.

13. Разливаем горячий рассол снова по банкам с огурцами и сразу закатываем крышками.

14. Переворачиваем, укутываем теплым одеялом и даем полностью медленно остыть. Хранить можно в квартире в прохладном темно месте. Готовьте с удовольствием!