Сегодня приготовим, новый для меня, пасхальный кулич. Рецепт этого кулича напоминает по вкусу бабушкину выпечку, тесто совсем не кексовое, не такое воздушное и не крошится. Куличи получаются сдобными, сладкими, тяжеленькими, хотя и отлично поднимаются. Аромат от выпечки стоит на весь дом, сразу ощущается вкус приближающейся Пасхи! Тесто для куличей сможет сделать даже начинающий кулинар, главное, выбрать хорошие дрожжи и следовать рецепту. Глазурь сделаем обычную, хотя сейчас есть много и без яиц. Как приготовить вкусный, влажный и настоящий кулич? Пошаговый рецепт с фото и описанием, также короткий видео рецепт, найдете ниже. Удачной вам выпечки! Буду только рада, если и вам такой кулич придется по вкусу.
Ингредиенты:
Заготовка:
- пшеничная мука – 20 грамм;
- горячее (около 70 С) молоко – 100 грамм;
Тесто:
- теплое (36 С — 38 С) молоко – 120 грамм;
сухие (свежие) дрожжи – 8 (24) грамм;
- сахар – 100 грамм;
- соль – 0,5 чайной ложки;
- ванильный сахар – 5 грамм;
- пшеничная мука – 350 грамм;
- сливочное масло (мягкое) – 50 грамм;
- куриное яйцо – 1 штука;
- цукаты (и/или изюм) – 100 грамм;
- заготовка.
Глазурь для куличей:
- белок – 1 штука;
- лимонный сок – 1 чайная ложка;
- сахарная пудра – 200 грамм.
Дополнительно:
- кондитерская посыпка.
Видео рецепт приготовления домашних куличей по-новому рецепту:
Новый пасхальный кулич. Пошаговый рецепт
1. Начнем с заготовки, нам понадобиться заварить часть теста. За счет этого вкус у куличей получается особый. 20 грамм мука заливаем подогретым, примерно до 70 градусов, молоком, размешиваем венчиком и ставим на маленький нагрев. Помешивая, доведем заварное тесто до загустения.
2. Перекладываем заготовку, накрываем пищевой пленкой и даем остыть Допускается оставить ее на несколько часов, от этого вкус еще будет лучше.
3. 120 грамм подогретого до 36-38 градусов молока смешиваем с чайной ложкой (из общего количества) сахара и сухими дрожжами. Оставляем на 10-15 минут. Так мы проверим не только свежесть, но активизируем дрожжи.
4. Отдельно смешиваем сухие ингредиенты: просеянную муку, сахар, ванильный сахар и соль.
5. Добавляем яйцо, дрожжи и заготовку. Замешиваем тесто.
6. На этом этапе получается тесто для куличей достаточно тугим, добавляем сливочное масло комнатной температуры и тщательно вмешиваем.
7. Далее необходимо руками или с помощью комбайна тщательно вымесить тесто, около 10-15 минут. Кладем его в чашу, накрываем. Убираем в теплое место для подъема на 1-1,5 часа, все зависит от температуры в комнате.
8. Тесто слегка присыпаем мукой, делаем пласт, раскладываем поверх цукаты. Вмешаем цукаты в тесто, если сильно липнет, то смазывайте руки растительным маслом, но муки больше не добавляйте.
9. Делим тесто на 3 части. У меня вышло по 280 грамм. Складываем конвертиком, как показано на видео выше и раскладываем по формам, беру бумажные 9х9. Накрываем куличи, даем хорошо вырасти. Занимает это около 1-2 часов, время также зависит от температуры на кухне.
10. По желанию смазываем верх куличей желтком и в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. Печем 25-30 минут. Даем остыть куличам на решетке.
11. Делаем глазурь. Белок одного яйца растираем постепенно с добавлением лимонного сока и сахарной пудры, доводя до нужной густоты.
12. Обмакиваем куличи в глазурь и посыпаем кондитерской посыпкой. Готово! С наступающим праздником Пасхи вас! Готовьте с удовольствием!
Радуйте своих близких домашними рецептами, смотрите на сайте пасхальные рецепты куличей и покраски яиц , рецепты блинов, разных лепешек, вкусной выпечки к чаю и пасхальные рецепты. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! В моей коллекции уже почти 500 рецептов — вкусных, простых и проверенных! Если понравился рецепт, напишите об этом. Не забудьте поделится с друзьями и оставить комментарий, мне будет приятно!