8. Температура выпечки 180 градусов, по времени около 10 минут. Печень получилось очень симпатичное, даем ему полностью остыть прежде чем собирать десерт. Кстати, печенье можно хранить в герметичном контейнере дл следующего десерта. Всего вышло 24 штуки, по весу 140 г.
9. В теплой воде растворяем быстрорастворимый кофе, затем хорошо остужаем пропитку. Также можно использовать другие пропитки с кофейным вкусом. Количество жидкости может варьироваться от ваших предпочтений, на 140 г печенья мне хватает 100 мл растворимого кофе.
10. Для крема выбираем максимально свежие яйца. Яйца нужно тщательно помыть, насухо протереть и разделить на белки и желтки. В сухой миске взбиваем желтки с 2/3 частью подготовленной пудры до белой воздушной пены.
11. Далее воздушную массу из желтков соединяем с сыром Маскарпоне, добавляем частями взбивая миксером на маленькой скорости.
12. На этом этапе лучше использовать сыр комнатной температуры, он будут мягче и легче будет перемешиваться со взбитыми желтками.
13. При разделении яиц на белки и желтки важно, чтобы ни капли желтков не попалось в белок. Также важно использовать сухие венчики и чистую сухую миску при взбивании. Взбиваем белки до пиков с добавлением сахарной пудры, берем 1/3 часть, которая у нас осталась.
14. Постепенно подмешиваем взбитые белки к сыру Маскарпоне с желтками, получаем очень легкий и воздушный вы меру сладкий крем. При желании количество сахареной пудры можно увеличить. Крем для Тирамису готов.
