Жареные или печеные пирожки получаются очень вкусными, если в дрожжевое тесто добавить немного соды! Результат вас порадует: пирожки с картошкой (другой начинкой) получаются насыщенного цвета, нет запаха дрожжей, остаются мягкими (не резиновыми) после остывания. Это, пожалуй, лучшее тесто для пирожков, которое я пробовала, да и работать с ним можно уже спустя 20 минут! Благодаря соде в тесте, оно не перекисает – это на тот случай, если необходимо сделать тесто заранее. Тесто дрожжевое тонкое, пористое и хрустящее сверху. Пирожки можно пожарить на сковороде или запечь в духовке – выбирать вам! Как приготовить лучшие пирожки с картошкой? Просто! Смотрите ниже пошаговый рецепт с фото и короткое видео в помощь. Удачного приготовления!
Ингредиенты:
- сухие дрожжи – 3 грамма;
- теплое молоко – 100 миллилитров;
- теплый кефир – 200 миллилитров;
- растительное масло – 100 миллилитров;
- сахар – 1 чайная ложка;
- соль – 1 чайная ложка;
- пищевая сода – 4 грамма;
- мука пшеничная – 450-500 грамм.
Начинка:
- картофель – 800 грамм;
- луковица – 2 штуки;
- растительное масло – 50 миллилитров;
- сливочное масло – 30 грамм;
- соль и перец – по вкусу.
Дополнительно:
- растительное масло – для жарки.
Видео рецепт «Как приготовить жареные пирожки с картошкой»:
Самые вкусные жареные пирожки с картофелем. Пошаговый рецепт
1. Начнем с начинки: картофель нарезаем на более мелкие кусочки и заливаем водой, так он быстрее сварится. После закипания варим 15-20 минут до готовности, солить пока не нужно.
2. Тем временем, обжариваем репчатый лук (нарезать кубиками) в растительном и сливочном масле. Лук должен слегка зарумяниться и стать немного прозрачным.
3. Добавляем к отварному картофелю соль, перец по вкусу и обжаренный лук, толчем в пюре и даем начинки остыть до слегка теплого состояния.
4. За это время приготовим тесто, оно готовится быстро! Дрожжи размешиваем в теплом молоке, чтобы слегка разошлись.
5. Добавляем кефир (обязательно все продукты должны быть теплыми), растительное масло, соль и сахар. Также сразу добавляем соду, она и сделает тесто вкусным: уберет запах дрожжей, придаст красивый цвет и разрыхлит тесто. Перемешиваем.
6. Постепенно всыпаем муку, лучше просеять заранее. Всю не сыпьте, так как мука разная и количество ее может отличаться – лучше не досыпать, чем переборщить.
7. Готовое тесто оставляем в тепле на 20 минут и спустя это время можно формовать пирожки. Такое тесто можно смело оставлять на большее время, оно не перекиснет благодаря соде.
8. Разделим тесто на 15 кусочков, каждый обминаем в шарик, а затем раскатываем с помощью скалки, толщиной около 5 мм. Люблю когда начинки больше, чем теста. Лепим пирожки, тщательно скрепляя шов (иначе раскроются при жарке).
9. Обжариваем в растительном масле до румяной корочки и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло сверху.
10. При желании пирожки можно запечь в духовке при 200 градусах в течение 20-25 минут (время зависит от вашей духовки). Получаются пирожки с картошкой очень вкусные и не резиновые, что важно, после остывания. Готовьте с удовольствием!
Радуйте своих близких домашними блюдами, смотрите на сайте рецепты пирожков, лепешек, вкусных салатов и выпечки к чаю. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! В моей коллекции уже более 500 рецептов — вкусных, простых и проверенных! Если понравился рецепт, напишите об этом. Не забудьте поделится с друзьями и оставить комментарий, мне будет приятно!
Спасибо. С удовольствием смотрю и слушаю такие видео — рецепты, пусть, в принципе, ничего нового. Но, всё чётко и лаконично — без лишних слов. Посмотрела, и, есть желание приготовить.
Благодарю) Все новое — это забытое старое!
Спасибо большое за рецеп пирожки получить отменные
Очень рада, что по вкусу пришлись. Благодарю за отзыв!
Здравствуйте! Сделала пирожки по вашему рецепту, очень понравились. Тесто чудесное, на следующий день пирожки мягкие и нежные. Но масла конечно много, жирновато. После жарки всегда кладу на бумагу, чтобы впиталось масло. Буду пробовать положить чуть меньше, посмотрю результат. Удивила сода, обычно её в дрожжевое тесто не добавляю, но результат виден. Тесто приятное к рукам и цвет пирожков красивый. Спасибо за рецепт👍