Пирожки в духовке из воздушного мягкого теста на дрожжах приготовим сегодня. Конечно, для этого теста для пирожков подойдет абсолютно любая начинка на ваш вкус, но предлагаю вам сделать из риса с овощами и филе рыбы, очень вкусно и питательно. Форма пирожков будет не совсем стандартная, так мы можем разнообразить подачу. Ну, а сами пирожки после остывания, на второй день не потеряют вкуса! Ниже смотрите не только подробный пошаговый рецепт с фото, но и наглядный рецепт на видео. Готовьте с удовольствием!
Тесто:
- дрожжи сухие – 8 грамм;
- вода теплая – 100 миллилитров;
- яйцо С1 – 1 штука;
- соль – 7 грамм;
- сахар – 10 грамм;
- молоко теплое 3,5%-4% – 200 миллилитров;
- сливочное масло – 50 грамм;
- мука пшеничная – 500 грамм.
Начинка:
- рис сырой – 100 грамм;
- морковь сырая – 30 грамм;
- кукуруза свежемороженая – 30 грамм;
- горошек свежемороженый – 30 грамм;
- сливочное масло – 25 грамм;
- горячая вода – 100 (+/-) миллилитров;
- горбуша (рыбное филе) – 300 грамм;
- чеснок – 10 грамм;
- соль – по вкусу.
Для смазывания:
- желток яичный – 17 грамм;
- сметана – 5 грамм.
Видео рецепт с пошаговым процессом приготовления домашних пирожков в духовке с начинкой из риса и рыбы:
Воздушные пирожки в духовке с рисом и горбушей. Пошаговый рецепт
1. Начнем с теста для пирожков в духовке. В теплой воде распускаем дрожжи, просто заливаем и пока оставляем в стороне.
2. Отдельно в миске взбиваем венчиком пару минут яйцо с солью и сахаром, это нужно для того, чтобы разбить белок, ведь не секрет, что с белками яичными тесто выходит тверже, чем без них. А так мы уберем эту вероятность в будущем.
3. Дрожжи растворились, перемешаем их. Вливаем теплое подогретое молоко и яйцо с сахаром и солью. Размешиваем.
4. Добавляем сначала немного муки, размешаем. Затем подсыпаем еще, чтобы получить более густую, но при этом еще липкую структуру.
5. Теперь в тесто для пирожков можно выливать сливочное масло, которое нужно растопить (но не кипятить!). Перемешаем слегка, добавим муку.
6. Остальную муку подмешиваем в дрожжевое тесто на рабочей поверхности, лишнее лучше убрать, если мука у вас другой плотности. У меня ушло ровно 500 граммов муки, чтобы получить мягкое тесто, которое не липнет к рукам после вымешивания.
7. Изначально тесто может ошибочно казаться слишком липким, но не стремитесь, липкость убрать мукой, лучше вымешивайте его тщательно около 3 минут.
8. Оставим тесто в миске, которую нужно смазать остатками сливочного масла, накроем также смазанной тарелкой или крышкой и дадим подрасти в тепле.
