Это тесто для пирожков покорило меня сразу: мелкопористое, воздушное, пышное, вкусное и не то что мягкое, а супер мягкое, надолго! Сегодня приготовим на его основе пирожки в духовке с начинкой из фарша и картофеля. Будет вкусно – обещаю! Заварное безопарное дрожжевое тесто, вот как оно называется правильно, содержит в составе яичный белок, но это совсем не лишает его мягкости (есть пара секретов!). Начинка для пирожков сытная, сочная, не зажареная и вкусная. При желании такое тесто можно начинить всем чем угодно, на ваш вкус. В любом случае, даже после холодильника пирожки мягчайшие – пробуйте скорее. Ниже вы найдете не только пошаговый рецепт с фото и описанием как приготовить домашние пирожки в духовке, но и наглядный видео рецепт со всеми тонкостями приготовления! Вкусных вам пирожков, удачной выпечки.
Ингредиенты:
- сахар – 1 грамм;
- дрожжи прессованные – 30 грамм;
- вода теплая – 50 миллилитров;
Заварная часть:
- молоко – 200 миллилитров;
- сливочное масло – 70 грамм;
- мука – 80 грамм;
В тесто:
- яйцо куриное – 3 штуки;
- белок яичный – 1 штука;
- соль – 5 грамм;
- мука – 450 (+/-) грамм.
Начинка:
- лук репчатый – 100 грамм;
- картофель – 200 грамм;
- фарш – 500 грамм;
- соль, перец, укроп – по вкусу;
- растительное масло – 20 миллилитров;
- сливочное масло – 30 грамм.
Дополнительно:
- желток яичный – 1 штука;
- кефир/сметана/ряженка – 1 чайная ложка.
Видео рецепт с наглядным процессом приготовления пирожков из заварного дрожжевого теста в духовке:
Мягкие воздушные пирожки с фаршем и картофелем. Пошаговый рецепт
1. Тесто для пирожков заварное дрожжевое, но безопарное, поэтому щепотку сахара смешиваем с раскрошенными дрожжами, заливаем теплой водой, размешиваем до растворения и пока в сторону.
2. В сотейник выливаем молоко, добавляем сливочное масло. Желательно брать продукты не слишком холодные, чтобы при нагревании часть влаги не терять. Ставим на плиту, растворяем масло и доводим до кипения.
3. 80 граммов муки заливаем кипящим молоком с маслом и быстро размешиваем до гладкой структуры. Оставляем заварную часть немного остыть.
Почему я не могу скопировать рецепт в свою зап книжку? Идиотизм. Может, тогда сразу написать большими буквами НЕ ЧИТАЙТЕ РЕЦЕПТ?
вы можете нажать на значок принтера и сохранить рецепт уже готовый на свой компьютер. Напрямую копировать рецепт не получится! Данная мера вынужденная, так как наши рецепты просто копируют и выдают за свои, а на создание качественного рецепта требуется много времени и сил. Прощу вас понять этот момент!