Этот рецепт самого сдобного кулича на Пасху 2020 понравится всем ценителям настоящей выпечки. Кулич пасхальный получается самым настоящим, с большим количеством сдобы, неповторимым ароматом и хорошим вкусом. Структура теста пористая, влажная и мягкая, куличи тяжелые, несмотря на хороший подъем и не крошатся, сохраняют свой вкус долго и не черствеют быстро, как обычно это бывает с воздушным тестом.
Важно соблюдать при приготовлении сдобного кулича:
— использовать хорошие свежие дрожжи,
— тщательно отбивать тесто,
— не делать тесто крутым,
— обязательно давать время для подъема (так как много сдобы),
— создавать теплую среду для расстойки теста,
— а продукты (за исключением жидкости) должны быть комнатной температуры, так что заранее доставайте их из холодильника.
Как приготовить самый вкусный кулич с изюмом на сметане и сливках в духовке, смотрите пошаговой рецепт ниже, также в помощь есть видео рецепт. Удачной выпечки!
Ингредиенты:
(4 кулича (9х9) х 308 грамм)
- сухие дрожжи – 10 грамм;
- вода – 50 миллилитров;
- желтки – 5 штук;
- соль – 4 грамм;
- ванильный сахар – 10 грамм;
- сахар – 120 грамм;
- мёд – 30 грамм;
- сливки 20% — 100 грамм;
- сметана 20% — 60 грамм;
- мука – 500 (+/-) грамм;
- сливочное масло – 100 грамм;
- растительное масло – 20 грамм;
- курага – 50 грамм;
- изюм – 150 грамм.
Видео рецепт с пошаговым приготовлением пасхальных куличей с изюмом в духовке:
Самый сдобный пасхальный кулич. Пошаговый рецепт
1. Чайную ложку муки из общего количества, дрожжи и теплую (36-38 градусов) воду, смешиваем. Оставляем на 20 минут в тепле. Таким образом, активируем и проверяем дрожжи.
2. В миске смешиваем желтки, сахар, ванильный сахар, соль, мёд. Заливаем теплыми сливками и добавляем сметану. Смешиваем равномерно.
3. В сдобу добавляем опару, перемешиваем и постепенно всыпаем муку, как только тесто станет гуще, продолжим месить руками на столе, добавляя мягкое сливочное масло в 3 приема. Тесто постепенно станет масленым и более мягким.
4. Вымесить руками минуты 3, в конце вмешиваем растительное масло без запаха и отбиваем тесто. Оставляем на 2 часа в тепле для подъема. Времени нужно много, так как сдоба тяжелая и дрожжам ее сложно поднимать.
5. Курагу и изюм промоем горячей водой. Курагу режем на кубики, а изюм заливаем горячей одой на пару мину, отжимаем и осушиваем бумагой. Смешаем все, добавив столовую ложку муки.
6. Тесто достаем из миски, не обминая распластаем. Тесто увеличилось в 2 раза. Высыпаем наполнители из изюма с курагой, вмешиваем в тесто, равномерно распределяя.
7. Разделим тесто на 4 части, по весу кусочек по 325 грамм. Раскладываем в формы, пряча изюм в тесто и округляя кусочки теста.
8. Оставляем, накрыв формы уже сразу на противне на 1,5-2 часа для подъема. Затем в хорошо разогретую духовку.
9. Выпекаем при температуре 170-180 градусов – 30-35 минут до сухой палочки. Куличам даем немного остыть и по желанию снимаем бумагу. Перед нанесением глазури куличи должны полностью остыть. Какую глазурь выбрать, смотрите здесь.
10. Куличи получились сдобные, влажные, мягкие и пористые несмотря на тяжесть. Очень ароматные, готовьте с удовольствием.
Радуйте своих близких домашними рецептами, смотрите на сайте пасхальные рецепты куличей и покраски яиц , рецепты блинов, разных лепешек, вкусной выпечки к чаю и пасхальные рецепты. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! В моей коллекции уже почти 500 рецептов — вкусных, простых и проверенных! Если понравился рецепт, напишите об этом. Не забудьте поделится с друзьями и оставить комментарий, мне будет приятно!