Булочки слоеные турецкая Ачма

Булочки Ачма (не путать с грузинкой Ачмой, этот турецкая выпечка) очень знамениты на весь мир, Ачму любят не только туристы, но и местные жители частенько могут перекусить этой слоеной вкусной мягкой булочкой. Мы уже с вами готовили такую Ачму, но в том рецепте совсем другой способ формовки, который увы, не всем смог поддаться. Сами булочки у вас по отзывам получились, но вот форму делать вам сложно. В этом видео показываю, как сделать красивые булочки используя более легкую технологию скручивания и еще изменила рецепт самого теста, оно словно пух, при этом слоистое. Попробуйте этот вариант, вам он понравится не меньше! Булочки в духовке слоистые, мягкие, с пылу-жару хрустящие. Как при готовить проще и быстрее булочки по-турецки или слоеную Ачму, смотрите ниже в пошаговом рецепте с фото и подобном видео рецепте. Удачной выпечки!

Тесто для турецкой булочки:

  • вода теплая — 50 миллилитров;
  • молоко теплое — 150 миллилитров;
  • сахар — 40 грамм;
  • мёд — 10 грамм;
  • дрожжи сухие — 9 грамм;
  • яйцо куриное — 45 грамм;
  • белок яичный — 28 грамм;
  • соль — 6 грамм;
  • растительное масло — 60 грамм;
  • мука пшеничная — 520 грамм (+/-).

Дополнительно:

  • сливочное мягкое масло — 60 грамм;
  • желток яичный — 17 грамм;
  • молоко — 15 миллилитров;
  • кунжут — 5 грамм.

Видео рецепт с пошаговым процессом приготовления булочек слоеных или турецкой Ачмы в домашних условиях:

Если видео не открывается, то смотрите его напрямую нажав на это слово по прямой ссылке на нашем ютуб канале «Еда на любой вкус»

Булочки Ачма, турецкая выпечка в духовке. Пошаговый рецепт

1. Смешиваем в миске теплое молоко и теплую воду, температура примерно 38-40 градусов. Проверить температуру можно без термометра, руке должно быть комфортно, жидкость не должна обжигать.

2. Всыпаем сахар, добавляем мед. Размешиваем добавляя сухие дрожжи до полного растворения всех крупинок.

3. В тесто по рецепту добавляем одно целое куриное яйцо и один белок, желток от второго яйца оставляем для смазывания булочек.

4. Высыпаем соль, выливаем растительное масло, использую подсолнечное рафинированное. Немного размешиваем.

5. Всыпаем частями муку, добавляя ее только в том случае, если вошла часть муки и тесто еще липнет. Не стоит с мукой усердствовать.

6. Тесто должно быть мягким, однородным и обязательно, должно хорошо держать форму.

7. Кладём тесто в смазанную остатками растительного масла миску, оставляем в тепле на 60 минут для подъема.

8. Тесто спустя один час должно увеличится минимум в 2 раза. Достаем его из миски обминаем хорошо без муки.

9. Разделим шар теста на 4 части, а затем каждую часть еще на 4. Таким образом, получаем 16 кусочков одинакового по размеру теста.

10. Накроем все заготовки на 10 минут, придавая им круглую форму, чтобы снова придать эластичности и можно формовать булочки.

11. Берем немного сливочного масла и кладем на середину поднявшегося шарика теста, надавливая руками расплющиваем, растягиваем в тонкий круг.

12. Затем сворачиваем тесто прослоённое маслом в трубочку не плотно. Убираем трубочки в сторону.

13. Когда закончите делать последнюю трубочку-заготовку, первые уже полежат и станут пластичными и хорошо будут растягиваться.

14. Растягиваем две трубочки и соединяем их вместе переплетая между собой.

15. Концы также переплетам, фиксируя верхний снизу, а нижний сверху. На видео я показала процесс подробно, у вас все точно получится!

16. Готовые булочки раскладываем на противне, растягивая дополнительно. Оставляем на 10-15 минут, пока разогреваем духовку.

17. Смешиваем желток с молоком, смазываем булочки дважды, чтобы желток лучше лег на тесто. Присыпаем булочки кунжутом.

18. Выпекаем булочки турецкую Ачму в горячей духовке, при температуре 200 градусов по времени 25 минут.

19. Посмотрите на эту красоту, они румяные, пышные, ароматные! Послушайте как хрустят и посмотрите, какое мягкое тесто, слоистое.

20. Это очень легкий рецепт, а результат всегда отличный. Советую немедля приготовить, вам понравится!

Радуйте своих близких домашними блюдами, смотрите на сайте рецепты других булочек, тортов, вкусных салатов и выпечки к чаю. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! В моей коллекции уже более 700 рецептов — вкусных, простых и проверенных! Если понравился рецепт, напишите об этом. Не забудьте поделится с друзьями и оставить комментарий, мне будет приятно!

2 Comments

  1. Валентина

    Большое спасибо за рецепт,ну ооочень вкусно.Булочки изумительные,мягкие,красивые,просто класс.Всей моей семье понравились,но только мало,в следующий раз сделаю больше,да и муки ушли 490г.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *