Эта азербайджанская выпечка в форме небольшого круга бывает двух типов: шор-гогал (соленый гогал) — в начинке острые специи и ширин-гогал (сладкий гогал) — начинка из муки, куркумы и сахара. Получается вкусно! Сегодня приготовим сладкий традиционный гогал: тесто слоистое, мягкое и при этом воздушное, несладкое, но его дополняет сливочная начинка, в которой и содержится сахар. Приготовление гогала напрямую связано с народными праздниками, а принцип приготовления теста похож с ленивыми круассанами, правда по-другому тесто разрезается и еще интереснее формуется сам «колобок». А что касается начинки, то это очень интересно и даже вкусно! Советую приготовить. Как сделать ширин-гогал в домашних условиях? Смотрите ниже пошаговый рецепт с фото и подробное видео. Удачной выпечки!
Тесто:
- вода теплая – 250 миллилитров;
- дрожжи сухие – 5 грамм;
- сахар – 15 грамм;
- соль – 3 грамма;
- яйцо – 1 штука;
- растительное масло – 50 миллилитров;
- мука – 550 грамм.
Начинка:
- мука – 130 грамм;
- сливочное масло – 70 грамм;
- соль – 1 щепотка;
- сахар – 100 грамм;
- куркума – 0,25 чайной ложки.
Дополнительно:
- сливочное масло (прослойка) – 120 грамм;
- желток (для смазывания) – 1 штука;
- молоко (для смазывания) – 0,5 чайной ложки;
- мак/кунжут – для посыпки.
Видео рецепт с наглядным процессом приготовления азербайджанского ширин-гогала в духовке:
Ширин-гогал. Пошаговый рецепт
1. Теплую (36-40 градусов) воду выливаем в миску, добавляем дрожжи и сахар, размешиваем. Оставляем на 10-15 минут, если дрожжи быстродействующие, то можно сразу добавлять соль, яйцо и растительное масло без запаха. Перемешиваем.
Это очень вкусно! Спасибо!
Очень рада, что вам по вкусу!